城崎温泉の冬の主役といえば、やはりカニ。毎年11月6日、山陰の海でズワイガニ漁が解禁されると、温泉街の空気は一気に冬の色へと移ろいます。けれど「城崎のカニ」とひと口に言っても、実は季節によって主役が入れ替わることをご存じでしょうか。城崎温泉の旅館しののめ荘では、春から秋は地元・香住で水揚げされる「香住ガニ（紅ズワイガニ）」を、冬は「松葉ガニ」をお出ししており、一年を通してカニを味わっていただけます。 今回は、解禁日の理由から二つのカニの違い、そして冬のプランの選び方まで、カニ旅の計画に役立つお話をまとめました。 

解禁日はなぜ11月6日？ 松葉ガニの漁期を知る

ズワイガニは、限りある資源を守るために、海域ごとに漁をしてよい期間が国によって定められています。兵庫県を含む日本海の西側の海では、毎年11月6日が解禁日。オスのズワイガニは翌年3月20日まで、メス（この地域では「セコガニ」と呼ばれます）は12月末までと、さらに短い期間しか水揚げされません。 

オスのズワイガニは、山陰では「松葉ガニ」と呼ばれ、水揚げされた港ごとに「津居山ガニ」などのブランド名が付けられます。脚に色の違うタグが付いているのは、産地と品質を示す証。旅館の食卓でタグを見つけたら、どこの港から届いたカニなのか、ぜひ尋ねてみてください。 

城崎の宿の多くは、この解禁を合図に献立を冬仕様へ切り替えます。しののめ荘でも、解禁翌日の11月7日から冬のお料理へと替わります。新物の松葉ガニを味わえる解禁直後の11月は、紅葉の名残と冬の味覚を一度に楽しめる、実は贅沢な季節です。 

紅ズワイガニ（香住ガニ）と松葉ガニ、何が違う？ 

名前はよく似ていますが、二つは暮らす場所も旬も異なる別のカニです。 

• 暮らす深さ：松葉ガニ（ズワイガニ）は水深200〜400mほど、紅ズワイガニはさらに深い水深500〜2,500mほどの深海に暮らしています。 

• 漁期：紅ズワイガニは9月1日に解禁され、翌年の春まで水揚げが続きます。松葉ガニは11月6日から3月20日までの、冬だけのカニです。 

• 色と味わい：紅ズワイガニは名前の通り、茹でる前から鮮やかな紅色。身はみずみずしく、やさしい甘みが持ち味です。松葉ガニは身がぎっしりと詰まり、濃い旨みとかに味噌のコクが魅力です。 

城崎から山陰本線で30分ほどの香住漁港は、関西で唯一、紅ズワイガニが水揚げされる港として知られています。ここで揚がる紅ズワイガニは「香住ガニ」と呼ばれ、但馬の人々にとっては秋の訪れを告げる味。松葉ガニが冬の王様なら、香住ガニは一年の大半を支える頼もしい相棒といえるかもしれません。 

しののめ荘の冬プラン、どう選ぶ？ 

しののめ荘の冬のお料理は、湯気の立つ「蟹すき」が中心です。どなたにも選びやすいよう、いくつかの組み立てをご用意しています。 

• 梅：まずは気軽に、冬の蟹すきを楽しみたい方に。 

• 紅蟹＋ステーキ：カニもお肉も楽しみたい、食べ盛りのご家族やグループに。 

• 竹：蟹すきをしっかり味わう、冬の城崎の定番に。 

• 松：記念日やご褒美旅に。蟹すきを心ゆくまで堪能できる贅沢な内容です。 

迷われたら、「誰と、何のための旅か」で選ぶのがおすすめです。ご夫婦の記念日なら松、三世代のご家族なら紅蟹＋ステーキ、初めての城崎なら竹。それぞれの内容は、予約ページの各プランでご確認いただけます。 

お腹が満たされたら、浴衣に羽織を重ねて外湯へ。しののめ荘は外湯「地蔵湯」のすぐ近くにあります。冷えた夜気の中を歩き、湯に身を沈めたときのあの心地よさは、冬の城崎ならではです。宿へ戻ってからは、岩風呂でもう一度ゆっくりと温まってください。 

おわりに ― 解禁の知らせとともに、城崎へ 

香住ガニのやさしい甘みに秋を感じ、松葉ガニの濃い旨みで冬を知る。城崎のカニ旅は、季節の移ろいそのものを味わう旅でもあります。 

解禁を待ちわびていた方も、カニ旅は初めてという方も。今年の冬は、湯の町・城崎温泉のしののめ荘で、とっておきのカニ料理をお楽しみください。